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65℃以上熱飲被列入致癌物?增加患食管癌風(fēng)險(xiǎn)

2016年06月24日08:22 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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原標(biāo)題:65℃以上熱飲被列入致癌物?增加患食管癌風(fēng)險(xiǎn)

  這幾天有一則新聞在網(wǎng)上熱傳:世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布最新報(bào)告說,飲用65℃以上的熱飲,可能增加患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

  專家都說,過熱過燙的食物確實(shí)容易對(duì)食道造成損傷,長時(shí)間喝燙的飲料、吃火鍋等燙食會(huì)造成食管黏膜損傷,如果黏膜長時(shí)間反復(fù)破壞,可能引起細(xì)胞病變,導(dǎo)致食道細(xì)胞癌化。

  超過65℃的飲料被列入2A級(jí)(很可能致癌)致癌物

  國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)這項(xiàng)最新的評(píng)估報(bào)告發(fā)表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報(bào)告指出,在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現(xiàn),這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。

  報(bào)告稱,23名由IARC組織的國際工作小組成員發(fā)現(xiàn),喝非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們患食管癌。而這里所說的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料,剛倒進(jìn)杯子里的開水,實(shí)際測(cè)量大約80℃,放在正常室溫下,過幾分鐘,溫度會(huì)降到65℃左右。

  在此次世衛(wèi)組織的評(píng)估中,非常熱的飲料被列入了2A級(jí)(很可能致癌),與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭(zhēng)議的紅肉也屬于這一歸類中。

  在報(bào)告中,IARC表示,這一結(jié)果是基于流行病學(xué)研究有限的證據(jù)得出的。研究表示,在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯(lián)系”。

  研究項(xiàng)目副主任盧米斯表示,溫度高的飲品足以燙傷喉嚨,可能導(dǎo)致腫瘤。多項(xiàng)試驗(yàn)也顯示,65℃-70℃的熱飲會(huì)導(dǎo)致老鼠長出食道腫瘤。

  研究結(jié)果暗示,飲用非常熱的飲料是很有可能造成食管癌的一個(gè)原因,而致癌的原因在于其本身溫度,而不是飲料的類別。研究人員根據(jù)1400例食管癌的流行病學(xué)案例的評(píng)估,結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)隨著溫度的上升而提升,例如飲用非常熱的南美草本茶,相比于飲用溫的南美草本茶,有著明顯的致癌風(fēng)險(xiǎn)提升。

  這一最新研究成果與世衛(wèi)組織現(xiàn)有的涼一涼再喝的建議相一致,因?yàn)轱嬘眠^熱(滾燙的)飲品可能增加罹患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但飲用過熱飲品可能導(dǎo)致食管癌的比例尚不明確。

  食管癌是全球八大常見癌癥之一,也是導(dǎo)致癌癥死亡的主要原因,2012年的數(shù)字表明,約有40萬人死于食管癌,占癌癥總死亡人數(shù)的5%。

  人體食管黏膜比較嬌嫩,神經(jīng)尤其敏感,吃四五十?dāng)z氏度溫?zé)岬臇|西是沒問題的,溫度太高的熱飲,則容易破壞黏膜。食管黏膜初次“燙傷”后表現(xiàn)為水腫、充血,有時(shí)可能會(huì)引起潰瘍。如果黏膜長時(shí)間反復(fù)破壞,可能會(huì)引起細(xì)胞病變,造成食道細(xì)胞癌化的可能性。

  食管癌病人的患病原因往往比較綜合,有些人愛吃燙食又愛喝酒,食管燙傷可能是一個(gè)誘因,時(shí)間長了導(dǎo)致病變!霸(jīng)碰到過病人,很愛吃火鍋,剛從火鍋里撈起來的食物,馬上吃的話肯定會(huì)損傷食管黏膜,再加上愛喝酒,兩個(gè)原因交叉長此以往容易引起食管癌變!

  不過具體什么溫度容易燙傷食管黏膜,臨床上目前還沒有一個(gè)明確的說法(因?yàn)橛袀(gè)體差異)!65℃以上的食物,已經(jīng)有些燙嘴,對(duì)食管多少會(huì)有些損傷”。

(責(zé)編:王亞微、聶叢笑)

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