人民健康營養(yǎng)“識”堂

葡萄全身都是寶,護(hù)心!抗癌!防衰老!

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

2016年08月24日09:14  來源:人民網(wǎng)
 
原標(biāo)題:第307期:葡萄全身都是寶,護(hù)心!抗癌!防衰老!

又到葡萄大批上市的季節(jié),看著水果店里肥嘟嘟嬌艷艷的葡萄,總?cè)滩蛔【拖氤陨弦淮∧阒绬?葡萄不僅美味,而且還營養(yǎng)又健康哦!

葡萄是世界上最古老的果樹樹種之一,各地均有栽培,品種多達(dá)幾千個。按其用途分為鮮食、釀酒、制干以及砧木品種。我國市面上常見的鮮食葡萄品種有巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、維多利亞、紅提、黑提、無核白雞心(青提)、馬奶、無核白葡萄(無籽露)等。不同品種的葡萄,其顏色、個頭、形狀不盡相同,味道也是各有千秋,就看你好那一口了。

葡萄全身都是寶

別看葡萄個頭不大,營養(yǎng)可是極好的!不僅果肉營養(yǎng)豐富,連葡萄皮和葡萄籽也不容小覷!

葡萄果肉鮮美多汁,富含多種維生素和礦物質(zhì),并含有能抗氧化的花青素,可以清除體內(nèi)自由基、防止細(xì)胞損傷、抗血栓、保護(hù)心腦血管。其中的果酸能起到助消化、增進(jìn)食欲的作用。

葡萄皮常被嘴刁人士棄之一邊,其實,葡萄皮中的花青素比果肉還多,并且還含有對健康有益的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有預(yù)防血栓形成、保護(hù)心腦血管、增強免疫力、抗癌等作用。

最后說說葡萄籽,這些年隨處可見葡萄籽提取物,想必都不陌生,主要功效成分就是從葡萄籽中萃取的原花青素和兒茶素類多酚類物質(zhì),具有很強的抗氧化作用,能高效清除體內(nèi)自由基,防止氧化損傷,增強免疫力。不過,葡萄籽中的功效成分需要經(jīng)過專門的工藝提取。

清洗葡萄有妙招

吃葡萄要想營養(yǎng)、安全兩不誤,就得學(xué)會清洗葡萄。首先,用流水沖洗掉表面的浮塵和雜質(zhì),再放入水中浸泡20-30分鐘,然后再流水沖洗幾遍,這樣就可以品嘗了。如果不嫌麻煩,洗之前可以先將葡萄剪成小串,能洗得更干凈。

買葡萄時常發(fā)現(xiàn)葡萄表面附著一層白霜,很多人都不知道這是啥東西。其實,這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì),學(xué)名叫“果粉”,對人體無害,而且,這還是葡萄新鮮否的標(biāo)志呢!不止葡萄,李子、藍(lán)莓、西梅等水果表面也有類似的白霜。

葡萄雖美莫貪食

葡萄味美又健康,適合多數(shù)人群食用。但葡萄的平均含糖量在10%-15%,有些品種高達(dá)20%以上,可不能一次吃太多。糖尿病人更是要適可而止,不能貪食。

作者介紹:馬冠生,博士,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授,博士研究生導(dǎo)師,中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家,從事營養(yǎng)與健康研究27年,F(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員,國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家,全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員,貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長,中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物,2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎,人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”,中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。

搜索微信公眾號:guansheng_ma

(責(zé)編:趙鵬(實習(xí)生)、張希)

推薦閱讀

日本“輻射海鮮”走私入境被查 5000余噸高檔海鮮,價值2.3億元,青島海關(guān)21日公布了一起海鮮走私大案。這是一個以境外采購、繞關(guān)走私、境內(nèi)銷售的專業(yè)走私團(tuán)伙,他們甚至將日本福島附近受核輻射污染的海鮮,通過繞道越南的方式走私入境。該走私團(tuán)伙“幕后老板”在山東、福建、廣西、遼寧等地有多家分公司,自己在美國遙控,通過內(nèi)地公司走私收款后,將錢由地下錢莊轉(zhuǎn)移出境。 【詳細(xì)】

人民健康大講堂|營養(yǎng)“識”堂|保健養(yǎng)生

1斤地瓜葉子頂10斤人參? 近日,一則帖子在微信朋友圈里熱傳,帖子稱“1斤地瓜葉子能頂10斤人參!”地瓜葉搖身一變就成了蔬菜皇后,可以媲美人參? 【詳細(xì)】

人民健康大講堂|營養(yǎng)“識”堂|保健養(yǎng)生
滦南县| 东港市| 五莲县| 穆棱市| 新余市| 临汾市| 舞钢市| 石阡县| 翁牛特旗| 双峰县| 鄂温| 永兴县| 祥云县| 许昌市| 土默特右旗| 微博| 达拉特旗| 西安市| 巢湖市| 贺兰县| 昌平区| 金塔县| 平乡县| 武威市| 花垣县| 奉贤区| 迁安市| 荆门市| 体育| 临汾市| 兴仁县| 山阴县| 古交市| 汉源县| 黑水县| 潍坊市| 壶关县| 大洼县| 辽阳县| 南和县|