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牛奶含有4種好營(yíng)養(yǎng),但這4類(lèi)人不宜飲用

2019年11月20日07:22 來(lái)源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)

編者按:牛奶是公認(rèn)的健康飲品,但你可能還有一些疑問(wèn),例如,什么時(shí)間喝牛奶最好,到底該如何正確喝牛奶?什么人不能喝牛奶?自己適合喝哪種牛奶?本期,小編和您聊聊這件事。

牛奶含有4種好營(yíng)養(yǎng)

提到牛奶,很多人都會(huì)用“營(yíng)養(yǎng)好”這三個(gè)字來(lái)形容,但究竟牛奶的營(yíng)養(yǎng)有多好呢?

首先,牛奶含有的蛋白質(zhì)被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白,容易被人體消化吸收,并且能與谷類(lèi)蛋白質(zhì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

其次,牛奶的鈣含量不僅高,并且吸收率也高,是膳食鈣的最佳來(lái)源。喝300克牛奶,可以得到約312毫克的鈣,接近每日推薦攝入量的40%。

再次,牛奶還是B族維生素的良好來(lái)源,可以提供相當(dāng)數(shù)量的維生素B2,這種營(yíng)養(yǎng)素正是中國(guó)人常缺少的。

最后,牛奶還含有大量的生理活性物質(zhì),比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等,有助人體健康。

牛奶,選適合你的那一杯

走進(jìn)超市,各式各樣的牛奶讓人眼花繚亂,不同款式都有自己的賣(mài)點(diǎn)。然而,該如何選擇與自己最“般配”的那一杯呢?

健康成人和兒童選全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質(zhì),利于人體對(duì)鈣的吸收。

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和兒童不必為此擔(dān)心,直接喝全脂產(chǎn)品即可。

中老年人選擇強(qiáng)化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國(guó)居民普遍缺乏維生素A,強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D最廉價(jià)最方便的來(lái)源之一,中老年人可適量選用。

高血脂和需要控制體重的人選低脂奶

這類(lèi)人群不能過(guò)多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最佳選擇,同時(shí),脫脂牛奶還有利于控制熱量。

天天喝奶的人應(yīng)選“巴氏殺菌奶”

巴氏奶經(jīng)過(guò)低溫除菌保留了牛奶絕大部分營(yíng)養(yǎng),但保質(zhì)期較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購(gòu)買(mǎi)新鮮產(chǎn)品。

不定期喝奶的人選“超高溫滅菌奶”

經(jīng)過(guò)高溫殺菌,其中維生素?fù)p失比巴氏奶多,保質(zhì)期長(zhǎng),可常溫放置。但要注意開(kāi)封后的常溫奶最好放進(jìn)冰箱,并盡快喝完。

聽(tīng)說(shuō)空腹喝牛奶不好,是這樣嗎?

所謂空腹不能喝牛奶,主要是擔(dān)心部分人存在“乳糖不耐受”的情況,喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹,甚至腹痛、腹瀉等問(wèn)題。如果先吃些其他食物再喝牛奶,這種不適反應(yīng)會(huì)比空腹喝更輕。

但如果本來(lái)沒(méi)有乳糖不耐受,空腹喝牛奶是完全沒(méi)問(wèn)題的。各種動(dòng)物奶中同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(乳糖),能消化乳糖的人可以很好地利用它們。否則,就沒(méi)法解釋嬰兒和幼小動(dòng)物都可以空腹喝奶正常成長(zhǎng)了。

所以,要不要空腹喝奶,根據(jù)個(gè)人的乳糖消化能力而定即可。

到底什么時(shí)候喝奶最好?飯前還是飯后?

有研究發(fā)現(xiàn),吃同樣的一餐,如果在餐前30分鐘喝牛奶,然后再吃飯,能有效降低餐后血糖反應(yīng)。如果在吃飯的同時(shí)喝牛奶,雖然也有效,但不如餐前30分鐘效果明顯。

所以,如果餐前喝奶的時(shí)間合適,比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,而餐后血糖上升延緩,意味著餐后飽腹感能持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間,餐后合成脂肪的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯下降,這對(duì)于預(yù)防肥肉上身是非常有好處的。

除了牛奶,研究還發(fā)現(xiàn),餐前30分鐘喝豆?jié){、湯等液體,都能降低進(jìn)餐時(shí)的自主能量攝入。也就是說(shuō),在餐前半小時(shí)先喝點(diǎn)湯水,就能在用餐時(shí)自動(dòng)減小胃口,從而發(fā)揮控糖效果。

所以,無(wú)論是控制血糖,還是預(yù)防肥胖,餐前半小時(shí)都是最佳的喝奶時(shí)間。當(dāng)然,前提是沒(méi)有乳糖不耐受問(wèn)題。 如果確實(shí)空腹喝奶后胃腸不適,或?qū)εD逃胁涣挤磻?yīng),可以換成酸奶、豆?jié){等。

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高,是不是喝越多越好?

凡事都要有度,按照我國(guó)膳食指南推薦,每天推薦食用相當(dāng)于300克牛奶的乳制品(約一次性紙杯一杯半)。這是一個(gè)平均值,并不意味著每天都必須喝這么多,有時(shí)攝入200克,有時(shí)400克,也是完全沒(méi)問(wèn)題的。

所以,盡管早上喝了一杯奶,晚上作為夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶,晚上再喝一杯牛奶,都無(wú)需顧慮。

需要考慮的是,牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶為主料的食品,它們能提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,如果增加奶類(lèi)的攝入量,需要相應(yīng)減少一點(diǎn)主食和肉類(lèi),以確保熱量不超標(biāo),做到營(yíng)養(yǎng)平衡。 

四類(lèi)人不宜喝牛奶

第一,對(duì)牛奶有急性過(guò)敏者不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹調(diào)時(shí)加一點(diǎn)也不行。

第二,對(duì)牛奶有慢性過(guò)敏也要一段時(shí)間之內(nèi)戒奶。

第三,痤瘡(臉上的痘痘)比較嚴(yán)重,而且確實(shí)對(duì)牛奶有反應(yīng)的人也要避免牛奶。國(guó)外研究表明,牛奶中的類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子IGF-1和乳清蛋白都有可能對(duì)部分人的痤瘡有惡化作用。不過(guò),并非人人對(duì)牛奶有反應(yīng)。不妨自己做個(gè)試驗(yàn),堅(jiān)持一個(gè)月不喝牛奶,遠(yuǎn)離添加奶類(lèi)的食物,也不喝乳飲料、不用乳清蛋白粉等產(chǎn)品,看看皮膚會(huì)不會(huì)改善。如果有效果,說(shuō)明應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離奶類(lèi)。當(dāng)然,脫脂奶、羊奶也一樣不能用。

第四,腹瀉者要避免牛奶。包括正在發(fā)生腸道感染的人,和吃壞肚子之后腹瀉還沒(méi)有完全消除的人。在這種腸道感染狀態(tài)下,原本沒(méi)有乳糖不耐受的人,也暫時(shí)無(wú)法分解處理乳糖了。沒(méi)有分解的乳糖會(huì)促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),加重腹瀉。 (人民健康網(wǎng)綜合自生命時(shí)報(bào))

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(責(zé)編:許曉華、李軼群)


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